32.08.02. Гигиена питания

Скачать PDF

Прогресс: 24% (23/94)

Прогресс обучения ?
1. Наибольшей биологической ценностью обладают белкиНе изучен2. Размножение стафилококков и процесс токсинообразования задерживаются при концентрации сахара не менее (в процентах)Не изучен3. Инкубационный период при стафилококковом токсикозе составляет в среднем (в часах)Не изучен4. Количество принимаемых скоропортящихся пищевых продуктов в предприятиях торговли должно определяться исключительноНе изучен5. Пищевые волокнаНе изучен6. В зерновых продуктах лимитирующими являются незаменимые аминокислотыНе изучен7. Наиболее приближен к аминокислотному составу животного белка растительный белокНе изучен8. Для оценки биологической ценности пищевых продуктов наибольшее распространение имеет расчетНе изучен9. Наибольшее количество витамина а содержитНе изучен10. Промышленной витаминизации наиболее целесообразно подвергать продуктыНе изучен11. При тепловой кулинарной обработке продуктов потеря аскорбиновой кислоты составляет в среднем (в процентах)Не изучен12. Дифференциация потребностей в пищевых веществах и энергии у детей в зависимости от пола начинается в (в годах)Не изучен13. Наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-6 содержится в маслеНе изучен14. Наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3 содержится в маслеНе изучен15. Лецитин участвует в регулировании жирового обмена за счет активизацииНе изучен16. Растительные масла в рационе являются основными источникамиНе изучен17. Лучшим источником хорошо усваиваемого кальция являютсяНе изучен18. Для профилактики стафилококкового токсикоза необходимо производить кремы для кондитерских изделий с содержанием сахара не менее (в процентах)Не изучен19. Главным критерием патогенности стафилококка являетсяНе изучен20. Содержание нитритов нормируется вНе изучен21. Количество глазури на замороженной рыбе должно быть не более (в процентах)Не изучен22. Дефростация рыбы допускаетсяНе изучен23. Ввиду опасности размножения споровой анаэробной микрофлоры в солёной и копчёной рыбе, упакованной под вакуумом, контролируется содержаниеНе изучен24. При выделении из образца консервов Cl. botulinum партия консервовНе изучен25. Минимальная температура внутри натуральных рубленых изделий из мяса и птицы, обеспечивающая их полную готовность и эпидемиологическую безопасность в процессе тепловой обработки, составляет (в ℃)Не изучен26. Минимальная температура внутри изделий из котлетной массы из мяса и птицы, обеспечивающая их полную готовность и эпидемиологическую безопасность в процессе тепловой обработки, составляет (в ℃)Не изучен27. Биологическая ценность продукта характеризуетсяНе изучен28. Комбинации молочных и растительных белков (зерновых) позволяют ликвидировать в готовом блюде дефицитНе изучен29. Растительный белок ___________ наиболее приближен к аминокислотному составу животного белкаНе изучен30. Для оценки биологической ценности пищевых продуктов наиболее важным является определениеНе изучен31. Для изучения индивидуального питания человека используется методНе изучен32. Для изучения питания в организованных коллективах используют методНе изучен33. К веществам, провоцирующим развитие эндемического зоба путем блокирования утилизации йода щитовидной железой, относятНе изучен34. К наилучшим источникам хорошо усваиваемого кальция относятНе изучен35. Под алиментарной адаптацией понимаютНе изучен36. К основным принципам построения рациона питания населения на загрязненной радионуклидами территории относятНе изучен37. В стационарах лечебно-профилактических учреждений должна проводиться круглогодичная витаминизация с использованиемНе изучен38. Рекомендуемая температура первых, вторых и холодных третьих блюд на раздаче составляет соответственно (в градусах цельсия)Не изучен39. При кейтеринговом обслуживании срок хранения горячих блюд в термосах не должен превышать (в часах)Не изучен40. При выборе мясопродуктов для ежедневного суточного рациона взрослого здорового человека необходимо отдавать предпочтениеНе изучен41. Витаминные препараты в качестве отдельного вида лечебно-профилактического питания выдаются при работе в условияхНе изучен42. При тепловой обработке овощей и фруктов наименьшие потери аскорбиновой кислоты достигаются закладкой продукции в _______ водуНе изучен43. В лечебном учреждении суточные пробы готовой пищи оставляют ежедневно в количестве одной порции на (в сутках)Не изучен44. Питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного (особо вредного) воздействия производственной среды, направленное на профилактику профессиональных заболеваний, являетсяНе изучен45. Допустимая суточная доза (дсд) характеризуетсяНе изучен46. Гидробионты способны накапливать ________________ в концентрациях , приводящих к развитию хронического ртутного отравленияНе изучен47. К пищевой продукции, которая может содержать остаточные количества ртутьорганических пестицидов, относятНе изучен48. К пищевой продукции, в которой нормируют нитраты, относятНе изучен49. Контролю на содержание нитрозаминов должны подвергатьсяНе изучен50. Контролю на содержание нитрозаминов подвергаетсяНе изучен51. К продуктам, обладающим наибольшей способностью накапливать нитраты в условиях выращивания на открытом грунте, относятНе изучен52. Под биологически активными добавками к пище (бад) понимаютНе изучен53. Основным методом идентификации генетически измененного белка являетсяНе изучен54. Экспертиза новых видов пищевой продукции, полученной из гми, включает _______ исследованияНе изучен55. Основной причиной значительного накопления (за счет интенсивного размножения) бактерий в пищевых продуктах является несоблюдениеНе изучен56. Возникновение стафилококкового токсикоза чаще всего связано с употреблениемНе изучен57. При изготовлении рыбной продукции холодного копчения в ней образуются и накапливаютсяНе изучен58. Возбудитель ботулизма являетсяНе изучен59. Под микотоксинами понимают органические природные соединения, являющиеся вторичными метаболитамиНе изучен60. К пищевым продуктам, в которых необходимо определять содержание меламина, относятНе изучен61. К пищевым продуктам, в которых следует контролировать содержание афлатоксина м1, относятНе изучен62. Мишенью при определении гмо в пищевых продуктах методом ПЦР в реальном времени служитНе изучен63. Нутригенетика изучает влияние генотипа на предрасположенность кНе изучен64. Нутригеномика изучает влияние пищи и отдельных компонентов пищи наНе изучен65. Из регламентируемых в зерне веществ наибольший вклад в общепопуляционную чужеродную нагрузку вносятНе изучен66. Гигиеническая классификация пестицидов учитывает их токсичность, способность к кумуляции в организме, наличие отдаленных последствий иНе изучен67. Наиболее опасным маринотоксином, имеющим видовую специфичность (рыбы семейства округлых), являетсяНе изучен68. В качестве информационных компонентов упаковки используются наноматериалы в видеНе изучен69. При благоприятных органолептических показателях и превышении содержания нитратов в овощах , но не более 2-х максимально допустимых уровней разрешается использовать их дляНе изучен70. Канцерогенные n-нитрозамины образуются и накапливаются приНе изучен71. Пищевая продукция, содержащая генно-инженерно-модифицированные организмы (гмо), маркируется при их наличии от (в процентах)Не изучен72. Сроки годности и условия хранения пищевых продуктов обосновываются и устанавливаютсяНе изучен73. Молоко, полученное от животных, больных сибирской язвой, подлежитНе изучен74. Основным белком молока являетсяНе изучен75. В рыбе и морепродуктах регламентируютсяНе изучен76. В организации торговли пищевой продукт с истекшим сроком годности, но сохранившим свои потребительские свойства, необходимоНе изучен77. Формой обязательного подтверждения соответствия специализированной пищевой продукции требованиям нормативно-технических документов являетсяНе изучен78. К нормируемым микроорганизмам порчи относятНе изучен79. К галофильным микроорганизмам – загрязнителям морской рыбы относятНе изучен80. Продуктом переработки сои с наибольшим количеством белка являетсяНе изучен81. Наименьшее количество лизина содержится вНе изучен82. Витаминоподобным веществом, участвующим в транспорте и окислении жирных кислот в митохондриях клеток, являетсяНе изучен83. Алиментарно-зависимая патология на территории биогеохимической провинции, где почвы и продукты растительного происхождения (пшеница и др.) бедны селеном, проявляется в видеНе изучен84. К подсластителю, в маркировке которого необходимо указание предупредительной надписи «содержит источник фенилаланина», относятНе изучен85. Интервал индекса массы тела взрослого человека, характеризующий нормальную массу тела, составляетНе изучен86. В целях коррекции пищевого статуса уменьшение общего употребления пищи осуществляют за счетНе изучен87. Орехи, семена и продукты их содержащие (мюсли, сухие завтраки) целесообразно комбинировать в рационе с молочными продуктами с целью повышения ихНе изучен88. При гидрогенизации жидких жиров (в маргариновом производстве) образуютсяНе изучен89. В питании молоко и молочные продукты являются основными источникамиНе изучен90. Минеральный состав молока характеризуется высоким содержаниемНе изучен91. Рекомендуемое количество ежедневного употребления молока и жидких молочных продуктов при суточных энергозатратах 2800 ккал (в мл)Не изучен92. При выборе мясопродуктов ежесуточного рациона взрослого здорового человека необходимо отдавать предпочтениеНе изучен93. Минеральный состав мясных продуктов характеризуется высоким содержанием биодоступногоНе изучен94. Морская рыба служит источником в питанииНе изучен95. Нерыбные животные морепродукты отличаютсяНе изучен96. Ежедневному включению в рацион рыбных блюд может препятствовать ихНе изучен97. Акриламид, обладающий канцерогенным действием, образуется и накапливается в процессеНе изучен98. Ферментом антиоксидантной защиты, активность которого связана с алиментарным поступлением селена, являетсяНе изучен99. Ферментом антиоксидантной защиты, активность которого связана с алиментарным поступлением цинка, являетсяНе изучен100. Ферментом антиоксидантной защиты, активность которого связана с алиментарным поступлением железа, являетсяНе изучен101. Ферментом антиоксидантной защиты, активность которого связана с алиментарным поступлением рибофлавина, являетсяНе изучен102. Витамином-антиоксидантом, непосредственно защищающим биомембрану клетки, являетсяНе изучен103. При дефиците аскорбиновой кислоты возникаетНе изучен104. При дефиците аскорбиновой кислоты может диагностироватьсяНе изучен105. При дефиците железа может диагностироватьсяНе изучен106. При дефиците ретинола может диагностироваться фоликулярневый гиперкератозНе изучен107. При дефиците рибофлавина может диагностироватьсяНе изучен108. При недостаточном поступлении с рационом овощей и фруктов может возникнуть дефицитНе изучен109. При недостаточном поступлении с рационом овощей и фруктов может возникнуть дефицитНе изучен110. При недостаточном поступлении с рационом овощей и фруктов может возникнуть дефицитНе изучен111. При недостаточном поступлении с рационом овощей и фруктов может возникнуть дефицитНе изучен112. При недостаточном поступлении с рационом овощей и фруктов может возникнуть дефицитНе изучен113. При недостаточном поступлении с рационом мяса и птицы может возникнуть дефицитНе изучен114. При недостаточном поступлении с рационом мяса и птицы может возникнуть дефицитНе изучен115. При недостаточном поступлении с рационом растительных масел может возникнуть дефицитНе изучен116. При недостаточном поступлении с рационом морской рыбы может возникнуть дефицитНе изучен117. При недостаточном поступлении с рационом морской рыбы может возникнуть дефицитНе изучен118. При длительном недостатке железа в рационе может развиться синдромНе изучен119. Избыток натрия в рационе может привести к развитиюНе изучен120. Болезнью, связанной с дефицитом селена, с превалирующим поражением суставов является болезньНе изучен121. Болезнью, связанной с дефицитом селена, с превалирующим поражением миокарда является болезньНе изучен122. Избыток пуринов в организме связан со значительным употреблениемНе изучен123. Длительное чрезмерное потребление моно-дисахаридов в первую очередь ведет к развитиюНе изучен124. Высокое содержание в рационе пищевых волокон является доказанным фактором, понижающим риск развитияНе изучен125. Длительный алиментарный дефицит пищевых волокон вероятно ведет кНе изучен126. При частичной ферментации пищевых волокон в толстой кишке образуютсяНе изучен127. Свойствами пищевых волокон обладаетНе изучен128. Пребиотиком, относящимся к витаминоподобным соединениям, является кислотаНе изучен129. Пребиотиком, отноящимся к олигосахаридам, являетсяНе изучен130. К функциональным продуктам относятся пищевые композицииНе изучен131. При продолжительном использовании значительного объема продукции с высокой концентрацией бета-каротина (например, свежевыжатый морковный сок)Не изучен132. Наиболее высокой витаминной активностью среди других каротиноидов обладаетНе изучен133. Невитаминным каротиноидом с доказанной антиоксидантной активностью являетсяНе изучен134. А-витаминной активностью обладаетНе изучен135. Основными алиментарными источниками индолов являютсяНе изучен136. Основными круглогодичными алиментарными источниками ликопина являютсяНе изучен137. Растительным маслом с максимальным содержанием фитостеринов являетсяНе изучен138. Растительным маслом с максимальным содержанием линоленовой пнжк являетсяНе изучен139. Растительным маслом с максимальным содержанием олеиновой мнжк являетсяНе изучен140. Растительным маслом с наиболее высоким содержанием среднецепочечных нжк является маслоНе изучен141. Растительным маслом с максимальным содержанием нжк является маслоНе изучен142. Растительным маслом с максимальным содержанием альфа-токоферола (витамина е) является маслоНе изучен143. Растительным маслом с максимальным содержанием нжк является маслоНе изучен144. Продуктом с наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты являетсяНе изучен145. Длительный алиментарный дефицит рибофлавина может привести к развитию анемииНе изучен146. Симптомом дефицита витамина рр являетсяНе изучен147. Симптомом дефицита пиридоксина являетсяНе изучен148. Аскорбиновая кислота повышает биодоступность железа, содержащегося вНе изучен149. Гипохолестеринемическое действие аскорбиновой кислоты может быть связано с ее участием в синтезеНе изучен150. Симптомом дефицита аскорбиновой кислоты являетсяНе изучен151. Хейлоз диагностируется при осмотреНе изучен152. При длительном дефиците в рационе ретинола и бета-каротина время темновой адаптации становится продолжительнее (в секундах)Не изучен153. Затруднение при проглатывании пищи и воды (дисфагия) является частью симптомаНе изучен154. Частые затруднения при проглатывании пищи и воды (дисфагия) являются одним из симптомов дефицитаНе изучен155. При оценке пищевого статуса у обследуемого выявлена жирная себорея лица, связанная с неадекватным поступлении с рациономНе изучен156. Человек с индексом массы тела 23 относится к группе людей сНе изучен157. Человек с индексом массы тела 26 относится к группе людей сНе изучен158. Медленнее других перевариваются белкиНе изучен159. В смешанном рационе взрослого здорового человека растительного белка должно быть не менее (в процентах)Не изучен160. В рационе взрослого здорового человека доля моно-дисахаридов от суммы углеводов должна быть (в процентах)Не изучен161. В рационе взрослого здорового человека насыщенных жирных кислот в % от энергии суточного рациона должно бытьНе изучен162. Для оптимизации питания взрослого и детского населения,проживающего в условиях экологического неблагополучия, содержание пищевых волокон в рационе рекомендуется увеличить на (в процентах)Не изучен163. Реакция майяра приводит к снижению количества доступногоНе изучен164. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессеНе изучен165. Длительный избыток транс-изомеров жирных кислот в рационе доказано приводит кНе изучен166. Оптимальное соотношение холестерина и фитостеринов в рационе взрослого здорового человека составляетНе изучен167. К основным источникам пнжк семейства омега-3 с разветвленной цепью (эйкозапентаеновая и докозагексаеновая пнжк) относятНе изучен168. Липидным компонентом, метаболически нормализующим обмен пищевого холестерина, являетсяНе изучен169. Растительные масла различаются между собой по структуреНе изучен170. Пищевые отравления с клиническими проявлениями схожими с синдромом бадда-киари развиваются при поступлении в организм значимых концентрацийНе изучен171. Гмо второго поколения с повышенным содержанием железа и бета-каротина являетсяНе изучен172. Минеральным элементом, нормируемым с половой дифференцировкой, физиологическая потребность в котором у мужчин больше, чем у женщин, являетсяНе изучен173. Минеральным элементом, нормируемым с половой дифференцировкой, физиологическая потребность в котором у женщин больше, чем у мужчин, являетсяНе изучен174. При фенилкетонурии противопоказано употреблять продукцию, содержащую подсластительНе изучен175. Синдром вольфа – чайкова может развиться в результате длительного чрезмерного употребленияНе изучен176. Ограничение для расширенного включения в рацион сыров связано с высоким содержаниемНе изучен177. Более низкий уровень усвоения кальция из сыров, по сравнению с жидкими молочными продуктами, обусловлен высоким содержанием в сыреНе изучен178. В сырах содержатся равные количестваНе изучен179. К пресномолочным продуктам относятНе изучен180. Натуральный молочный продукт не может содержатьНе изучен181. Кальций из молока усваивается на (в процентах)Не изучен182. Особенностью молочного жира являетсяНе изучен183. Веществом, фальсифицирующим молоко, добавляемым недобросовестными производителями с целью аналитической идентификации «высокого» уровня белка, являетсяНе изучен184. В 100 г молока белок должен содержаться в количестве (в граммах)Не изучен185. Содержание моно- и дисахаридов в натуральных молочных продуктах не превышает _____ г в 100 г продукцииНе изучен186. Небольшой дефицит серосодержащих аминокислот имеется в молокеНе изучен187. Минеральным компонентом, для которого молоко не является основным пищевым источником, но обладающим при этом высокой биодоступностью из молочной продукции, являетсяНе изучен188. В яйцах соотношение белок:жир составляетНе изучен189. В яичном белке в значимом количестве содержится витаминНе изучен190. В яичном желтке в значимом количестве содержится витаминНе изучен191. Соотношение кальций/фосфор в мясе ________ и составляет ____Не изучен192. Мясо содержит биодоступный минеральный элементНе изучен193. Белок коровьего молока имеет дефицитНе изучен194. Блюда из рыбы рекомендуют включать в рацион не режеНе изучен195. Растительные масла являются источниками витаминаНе изучен196. Орехи и семена содержат несколько энергонесущих нутриентов, основным из которых являетсяНе изучен197. Антиалиментарными свойствами отличается ___________ кислотаНе изучен198. Основными энергонесущими нутриентами фруктов и ягод являютсяНе изучен199. Природными токсинами, нормируемыми в зерновых и бобовых, являютсяНе изучен200. Микотоксином, накапливающимся в яблоках при их гниении, являетсяНе изучен201. Микотоксин м1 накапливается и нормируется вНе изучен202. Маркировка разделочных досок и ручек ножей необходима дляНе изучен203. При приготовлении горячих блюд в рамках кейтерингового обслуживания их срок хранения в термосах не должен превышать (в часах)Не изучен204. Содержание гистамина контролируется в рыбе семействаНе изучен205. Наиболее тяжелые пищевые отравления возникают при употребленииНе изучен206. Химическими веществами, целенаправленно вносимыми в процессе продовольственного производства, нормируемыми в продовольственном сырье, являютсяНе изучен207. Основными токсическими соединениями бледной поганки являютсяНе изучен208. Грибом, способным вызвать пищевое отравление только при условии совместного употребления алкогольных напитков, являетсяНе изучен209. Пищевое отравление аналогичное по клинической картине синдрому бадда – киари развивается при употреблении растительных компонентов, содержащих алкалоиды __________ природыНе изучен210. К паралитическим токсинам морепродуктов нерыбного промысла относитсяНе изучен211. К нейротоксическому типу маринотоксинов морепродуктов нерыбного промыслаНе изучен212. К маринотоксинам амнестического типа морепродуктов нерыбного промысла относится кислотаНе изучен213. К маринотоксинам диарейного типа морепродуктов нерыбного промысла относится кислотаНе изучен214. К маринотоксинам паралитического типа морепродуктов нерыбного промысла относятсяНе изучен215. К токсичным соединениям растений семейства пасленовые (томаты, баклажаны, картофель) относитсяНе изучен216. Пищевое отравление, вызванное токсическим действием цианидов, может возникнуть при употреблении в пищуНе изучен217. В некоторых видах рыб регламентируетсяНе изучен218. Ксенобиотиками с канцерогенной активностью являютсяНе изучен219. Способом тепловой кулинарной обработки, способствующим максимальной деконтаминации продукта, являетсяНе изучен220. Соланин содержится вНе изучен221. Разрешается переработка продукции, содержащей нитраты в концентрациях не выше _____ мдуНе изучен222. Последствием нитратно-нитритной нагрузки на организм являетсяНе изучен223. Продуктом переработки молока, максимально концентрирующим хлорорганические пестициды, являетсяНе изучен224. Максимальное количество хлорорганических пестицидов накапливаются в яйце вНе изучен225. Ботулизм преимущественно возникает при употреблении в пищуНе изучен226. В котлете с картофельным пюре, макаронах по-флотски или молочной каше стафилококковый энтеротоксин способен накапливаться при комнатной температуре до пороговой дозы в течение ____ часовНе изучен227. Величина рн, при которой существенно замедляется размножение микроорганизмов в пищевом продукте, составляетНе изучен228. Хранение пищевых продуктов и блюд в холодильнике при температуре 4+2˚сНе изучен229. Основной причиной интенсивного размножения бактерий в пищевых продуктах является несоблюдениеНе изучен230. Основной причиной возможного микробного загрязнения пищевой продукции является нарушениеНе изучен231. Гигиеническая классификация пестицидов предусматривает их градацию поНе изучен232. Идентификация штаммов стафилококков для установления причинно-следственных связей в рамках расследования пищевого отравления производится с помощью методаНе изучен233. Идентификация штаммов стафилококков для установления причинно-следственных связей в рамках расследования пищевого отравления производится с помощью методаНе изучен234. Отравление свинцом может быть связано с употреблением жидких продуктов с низким рн, длительно хранившихся в посудеНе изучен235. При расследовании вспышки пищевого отравления в ресторане образец продукции, аналогичной подозреваемой, отбирается изНе изучен236. Токсином абрикосовых косточек являетсяНе изучен237. Вторичным метаболитом афлатоксина в1 является афлатоксинНе изучен238. Первые симптомы интоксикации при отравлении фосфорорганическими пестицидами появляются при снижении активности холинэстеразы на (в процентах)Не изучен239. Рожки спорыньи поражают главным образомНе изучен240. Акриламид может накапливаться в значительных количествах вНе изучен241. Прямыми метгемоглобинобразователями являютсяНе изучен242. Полихлорированные бифенилы попадают в пищевую продукцию изНе изучен243. Канцерогенные n-нитрозамины образуются и накапливаются приНе изучен244. При высокотемпературной обработке образование акриламида происходит в пищевых композициях, содержащих значительное количествоНе изучен245. Канцерогенный акриламид образуется и накапливается в процессеНе изучен246. Расположение производственных цехов пищевого объекта должно обеспечивать поточность раздельной обработкиНе изучен247. Пищевые объекты не могут функционировать при отсутствииНе изучен248. В личные медицинские книжки работников пищевых объектов вносят данные оНе изучен249. Под критическими контрольными точками понимаютНе изучен250. В личные медицинские книжки работников пищевых объектов вносят данные оНе изучен251. Государственной регистрации подлежит продукция с маркировкойНе изучен252. Государственной регистрации подлежит продукцияНе изучен253. Партия пищевой продукции без полного набора необходимой товаросопроводительной документацииНе изучен254. Пищевая продукция должна иметь маркировку при содержании гмо более (в процентах)Не изучен255. Допустимые концентрации миграции устанавливаются дляНе изучен256. Государственной регистрации должны подвергатьсяНе изучен257. Пищевая продукция для питания спортсменов относится кНе изучен258. Условия хранения и сроки годности пищевых продуктов устанавливаютсяНе изучен259. Специализированная пищевая продукция должна проходить процедуруНе изучен260. Профилактика фикотоксикозов связана сНе изучен261. Размножение микроорганизмов резко замедляется при концентрации сахара в креме выше (в процентах)Не изучен262. При производстве вареных колбасных изделий в качестве пищевой добавки, стабилизирующей розовый цвет готового продукта, используетсяНе изучен263. Наибольшее распространение среди гмо растительного происхождения имеетНе изучен264. Фальсифицирующее вещество, повышающее уровень азота в молокеНе изучен265. График проведения лабораторного контроля пищевой продукции содержится вНе изучен266. Пищевые красители не разрешено включать в составНе изучен267. Подсластители используются при создании пищевых рецептур для диетического питания людей сНе изучен268. Больным фенилкетонурией нельзя употреблять продукцию, содержащую подсластительНе изучен269. Гонадотропным действием обладают активные метаболитыНе изучен270. К гмо растениям, устойчивым к насекомым-вредителям, относитсяНе изучен271. К гмо растениям, устойчивым к насекомым-вредителям, относитсяНе изучен272. К простым углеводам относятНе изучен273. К простым углеводам относятНе изучен274. При сбалансированном питании процентная доля жиров от общей калорийности рациона взрослого населения не должна превышать (в процентах)Не изучен275. При сбалансированном питании доля моно- и дисахаридов от общей калорийности рациона взрослого населения составляет (в процентах)Не изучен276. При сбалансированном питании взрослого населения рекомендуемое потребление пищевых волокон составляет (в граммах)Не изучен277. При сбалансированном питании взрослого населения рекомендуемое максимальное потребление холестерина составляет (в миллиграммах\сутки)Не изучен278. К третьей группе интенсивности труда (кфа 1,9) относятся работники, занятые ____________ трудомНе изучен279. К четвертой группе интенсивности труда и рекомендованному уровню потребления пищевых веществ и энергии относятся лицаНе изучен280. К контаминантам пищи биологического происхождения относятНе изучен281. При приготовлении рубленых изделий из птицы температура в толще продукта и экспозиция должны быть не ниже __ ℃ в течение _____ (в минутах)Не изучен282. Для изучения биологической ценности продукта наиболее распространенным методом является расчетНе изучен283. Каждый грамм белка при диссимиляции аккумулирует (в килокалориях)Не изучен284. Каждый грамм углеводов при диссимиляции аккумулирует (в килокалориях)Не изучен285. Каждый грамм жиров при диссимиляции аккумулирует (в килокалориях)Не изучен286. В мясе отмечается низкое содержаниеНе изучен287. В мясе отмечается высокое содержаниеНе изучен288. Из всех сортов мяса наибольшее количество экстрактивных веществ отмечается вНе изучен289. Белки рыб усваиваются на (в процентах)Не изучен290. Морская рыба и морепродукты по сравнению с речной рыбой богатыНе изучен291. Самым сладким сахаром являетсяНе изучен292. Среди растительных продуктов наибольшей биологической ценностью обладают белкиНе изучен293. Подсластители относятся кНе изучен294. Примером моносахаридов являетсяНе изучен295. Документом, подтверждающим качество и безопасность биологически активных добавок к пище, являетсяНе изучен296. Ингибиторы протеолитических ферментов содержатся вНе изучен297. К пребиотикам относятНе изучен298. Из рациона детей 1-3 лет исключаютНе изучен299. Питание детей в дошкольных учреждениях в течение дня должно обеспечивать суточную потребность в пищевых веществах и энергии на ____ процентовНе изучен300. Возбудитель ботулизма размножается вНе изучен301. Плероцеркоиды diphyllobothrium latum могут быть обнаружены вНе изучен302. К незаменимым аминокислотам не относятНе изучен303. Усвояемость белков мяса, рыбы составляет (в %)Не изучен304. Усвояемость белков хлеба из муки 1 и 2 сорта составляет (в %)Не изучен305. Усвояемость белков овощей составляет (в %)Не изучен306. Усвояемость белков картофеля, бобовых, хлеба из обойной муки составляет (в %)Не изучен307. К незаменимым аминокислотам относятНе изучен308. Доля белков животного происхождения от общего количества белка в рационе должна быть не менее (в %)Не изучен309. К мононенасыщенным жирным кислотам относят кислотуНе изучен310. К насыщенным жирным кислотам относят кислотуНе изучен311. К полиненасыщенным жирным кислотам относят кислотуНе изучен312. Полиненасыщенной жирной кислотой, содержащейся в свином жире, являетсяНе изучен313. К короткоцепочечным насыщенным жирным кислотам относитсяНе изучен314. Трансизомеры жирных кислот содержатся вНе изучен315. К эссенциальным жирным кислотам относят кислотуНе изучен316. Пнжк должны находиться в рационе в количестве _____ % его энергоценностиНе изучен317. Количество холестерина в суточном рационе взрослых и детей не должно превышать (в мг)Не изучен318. Оптимальное содержание фосфолипидов в рационе взрослого человека составляет (в г/сутки)Не изучен319. К группе дисахаридов относятНе изучен320. Моно- и дисахариды должны составлять не более _____ % от общего количества углеводов в рационеНе изучен321. К продуктам-источникам пищевых волокон, относятНе изучен322. Потребление моно- и дисахаридов не должно превышать от калорийности суточного рациона (в процентах)Не изучен323. К продуктам – источникам пектина относятНе изучен324. К группе олигосахаридов относятНе изучен325. При галактоземии необходимо исключить из рационаНе изучен326. Лактоза является основным углеводомНе изучен327. К пищевым продуктам-источникам аскорбиновой кислоты, относятНе изучен328. Потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте составляет (в мг)Не изучен329. Потребность взрослого человека в витамине «рр» составляет (в мг)Не изучен330. Потребность взрослого человека в витамине в12 составляет (в мкг)Не изучен331. Потребность взрослого человека в бета-каротине составляет (в мг)Не изучен332. К пищевым продуктам – основным источникам витамина «а» относятНе изучен333. К пищевым продуктам, основным источникам витамина «u», относятНе изучен334. При глубоком дефиците ретинола развиваетсяНе изучен335. Витаминоподобным соединением является кислотаНе изучен336. Физиологическая потребность в фолацине для взрослых составляет (в мкг)Не изучен337. К витаминоподобным соединениям относятНе изучен338. Дерматит, диарея, деменция – проявления авитаминоза витаминаНе изучен339. К пищевым источникам витамина d относятНе изучен340. Дефицит аскорбиновой кислоты с развитем симптомов гиповитаминоза возникает при недостаточном включении в рационНе изучен341. Удовлетворение потребности организма в цианкобаламине достигается за счет употребления в пищуНе изучен342. Физиологическая потребность женщин в железе составляет (в мг)Не изучен343. Физиологическая потребность мужчин в железе составляет (в мг)Не изучен344. Микроэлементом, участвующим в кроветворении, являетсяНе изучен345. К проявлениям дефицита хрома относятНе изучен346. Недостаточное поступление фтора в организм приводит кНе изучен347. Избыточное поступление фтора в организм приводит кНе изучен348. Физиологическая потребность в кальции лиц трудоспособного возраста составляет (в мг)Не изучен349. Физиологическая потребность в кальции для лиц старше 65 лет составляет (в миллиграммах)Не изучен350. Заболевание фузариотоксикозом связано с употреблением загрязненных фузариотоксинами _____ продуктовНе изучен351. Эрготизм - заболевание, связанное с употреблением загрязненных спорыньей ________ продуктовНе изучен352. К пищевому отравлению относитсяНе изучен353. К пищевым микотоксикозам относятНе изучен354. Возникновение стафилококкового токсикоза чаще всего связано с употреблением в пищуНе изучен355. Заболевание афлатоксикозом связано преимущественно с употреблением загрязненных афлатоксинамиНе изучен356. К преобладающим симптомам в клинической картине стафилококкового токсикоза относят тошноту иНе изучен357. Клинически выраженные формы ботулизма характеризуютсяНе изучен358. К биоматериалу от больного, посылаемому на исследование при подозрении на пищевое отравление, относятНе изучен359. Токсическим веществом строчков, вызывающим пищевое отравление, являетсяНе изучен360. При подозрении на пищевое отравление пищевой анамнез у больного собирают заНе изучен361. Размножение стафилококка и процесс токсикообразования задерживается при концентрации сахара в продукте не менее (в %)Не изучен362. При употреблении в пищу мяса крупного рогатого скота у человека может возникнутьНе изучен363. К физико-химическим особенностям наночастиц, способствующим изменению функций биоструктур клетки, относятНе изучен364. Ведущий клинический синдром при афлатоксикозе обусловлен поражениемНе изучен365. Афлатоксин b1 регламентируется вНе изучен366. Максимальное количество регламентируемых радионуклидов на загрязненных территориях накапливают грибы иНе изучен367. В зерновых продуктах нормируется содержаниеНе изучен368. Остаточные количества антибактериальных препаратов нормируются в ____________ продукцииНе изучен369. При поступлении нитратов с овощами в ____ они превращаются в нитритыНе изучен370. Нитриты обладают неблагоприятным действием на организмНе изучен371. Болезнь «минамата» возникает вследствие поступления в организм в избыточном количествеНе изучен372. Болезнь «итай-итай» возникает вследствие поступления в организм в избыточном количествеНе изучен373. Гигиеническая классификация пестицидов не учитываетНе изучен374. Хлорорганические пестициды в соответствии с гигиенической классификацией, как правило, относятся к соединениямНе изучен375. Фосфорорганические пестициды в соответствии с гигиенической классификацией, как правило, относятся к соединениямНе изучен376. Фосфорорганические пестициды характеризуются тем, что ониНе изучен377. Хлорорганические пестициды характеризуются тем, что ониНе изучен378. При принятии решения о способах деконтаминационной переработки пищевой продукции, загрязненной фосфорорганическими пестицидами, принимается во вниманиеНе изучен379. При принятии решения о способах деконтаминационной переработки пищевой продукции, загрязненной хлорорганическими пестицидами (хоп), принимается во вниманиеНе изучен380. Вероятным механизмом действия ртутьорганических пестицидов являетсяНе изучен381. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посудуНе изучен382. Полимерным материалом пищевого назначения, содержащим токсичные мономеры, являетсяНе изучен383. В состав полимерного материала включаются вспомогательные веществаНе изучен384. К полимерным материалам, применяемым для упаковочных пленок, колбасных оболочек, относятНе изучен385. Биологическая ценность пищевого продукта характеризуетсяНе изучен386. Постоянный контроль за соответствием качества и безопасности пищевых продуктов установленным требованиям осуществляетсяНе изучен387. В орехах и семенах масличных регламентируется содержаниеНе изучен388. Полихлорированные бифенилы регламентируются вНе изучен389. Содержание гистамина нормируется в рыбе семействаНе изучен390. Плановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов проводитсяНе изучен391. К продуктам смешанного брожения относятНе изучен392. Редуктазная проба проводится с целью определения_____________сырого молокаНе изучен393. Эффективность пастеризации молока зависит отНе изучен394. Целью пастеризации молока являетсяНе изучен395. Оптимальное для всасывания и усвоения кальция соотношение содержания кальция к фосфору в рационе питания составляетНе изучен396. Для взрослых мужчин физиологическая потребность в железе составляет (в мг/сутки)Не изучен397. Для женщин физиологическая потребность в железе составляет (в мг/сутки)Не изучен398. Модифицируемым фактором риска развития хронических неинфекционных заболеваний являетсяНе изучен399. Физиологическая потребность в полиненасыщенных жирных кислотах для взрослых составляет ____% от калорийности суточного рационаНе изучен400. Физиологическая потребность в пищевых волокнах для взрослого человека составляет (в г/сутки)Не изучен401. Мусоросборники должны очищаться при заполнении не более ____ их объемаНе изучен402. Для сбора мусора и пищевых отходов на территории хозяйствующего субъекта следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров во все стороны на (в метрах)Не изучен403. У работников преимущественно умственного труда коэффициент физической активности составляетНе изучен404. В производственных цехах влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств должна проводитьсяНе изучен405. У работников, занятых легким трудом, коэффициент физической активности составляетНе изучен406. У работников средней тяжести труда коэффициент физической активности составляетНе изучен407. В суточном рационе взрослого здорового человека доля животных белков должна быть не менее _____ % от количества общего белкаНе изучен408. Белок из высших грибов усваивается на уровне (в %)Не изучен409. Холестерин не должен поступать с пищей в количестве более (в мг/сутки )Не изучен410. При окислении в организме 1 грамм углеводов дает (в ккал)Не изучен411. Физиологическая потребность в усвояемых углеводах для взрослого человека составляет ____% от энергетической суточной потребностиНе изучен412. Расход энергии на адаптацию к холодному климату в районах крайнего севера увеличивается в среднем на (в %)Не изучен413. Физиологическая потребность в аскорбиновой кислоте для взрослых составляет (в мг/сутки)Не изучен414. Дефицит тиамина приводит кНе изучен415. Для взрослых физиологическая потребность в тиамине составляет (в мг/сут)Не изучен416. Для взрослых физиологическая потребность в витамине в2 составляет (в мг/сутки)Не изучен417. Суточную пробу готовой продукции на пищеблоках отбирают с цельюНе изучен418. Дефицит йода в рационе питания приводит к повышению риска развития заболеванийНе изучен419. При производстве продуктов для питания детей раннего возраста разрешается использоватьНе изучен420. Основной гигиенической характеристикой полимерных материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, являетсяНе изучен421. Пищевые отравления могут быть вызваны употреблением в пищу сырых буковых орехов, которые содержат токсическое веществоНе изучен422. Основной причиной запрещения применения в детском питании арахиса является высокий риск накопления в нихНе изучен423. Основной причиной запрещения для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений паштетов являетсяНе изучен424. Принципом здорового питания является обеспечение рациона здорового питанияНе изучен425. Второй завтрак детей дошкольного возраста должен обязательно включатьНе изучен426. В рацион детей дошкольного возраста ежедневно необходимо включатьНе изучен427. Основные принципы здорового питания, которые должны быть учтены при формировании меню для детей дошкольного возраста, включаютНе изучен428. Работа по оценке питания школьников реализуется посредством выполнения ряда этапов, в том числеНе изучен429. Второй ужин (на ночь) для детей дошкольного возраста должен включатьНе изучен430. Принцип обеспечения разнообразия меню предусматривает включение в ежедневный рацион не менее ______ различных наименований продукцииНе изучен